Las técnicas enológicas de mínima intervención centran una formación del Cabildo

El licenciado en Ciencias Químicas y enólogo, Juan Jesús Méndez,  fue el encargado de impartir este nuevo taller sobre el control de maduración y cata de uvas

El Área de Agricultura del Cabildo de Lanzarote organizó el pasado miércoles una nueva acción para actualizar la formación de los profesionales del sector vitivinícola con las últimas tendencias a nivel mundial, dando respuesta, de esta forma, a la demanda de los mercados. En esta ocasión, el taller se centró en las técnicas enológicas de mínima intervención.

El experto enólogo y licenciado en Ciencias Químicas, Juan Jesús Mendez, encargado de impartir el taller, explicó que "estas técnicas consisten en aprovechar las  singularidades y particularidades de nuestra viticultura, como las condiciones climáticas, las características del suelo y las variedades de uva, para elegir el momento adecuado para llevar a cabo la vendimia".

 "El control de maduración y la cata son dos herramientas que nos permiten determinar los momentos idóneos en los que se recoge la uva, favoreciendo este concepto que ya se trabaja a nivel internacional", manifestó Méndez, al tiempo que añadió que "si somos capaces de recoger la uva en el momento idóneo, tendremos que actuar menos sobre ella y podremos elaborar mejores caldos".

En el taller teórico y práctico, que contó con la asistencia de la responsable del laboratorio de la Granja Agrícola Experimental del Cabildo insular, Cristina Bermúdez, también se mostraron los diferentes tipos de uvas de Canarias y, especialmente, de Lanzarote, y se explicaron los aspectos básicos de la plantación y recolección del fruto, así como los controles necesarios antes de la vendimia.

Finalmente, el taller contó con una cata de los diferentes tipos de uvas, permitiendo al público degustar este fruto tan característico de nuestra isla.